Los destilados de México son una manifestación de la rica tradición cultural que alberga
este país. Cada región, desde el norte hasta el sur, es un abanico de técnicas y ritos que al
ser ejecutados transforman el alma de las plantas en un elíxir único.
Desde el tequila en Jalisco hasta el mezcal en Oaxaca, pasando por el sotol en Chihuahua y
el bacanora en Sonora, la oferta de destilados mexicanos es extraordinariamente amplia. En
la Ciudad de México existe un espacio dedicado a compartir esa esencia, su nombre es
Matuche, una palabra que deriva del náhuatl “metuche”, que significa “agave”.
El compromiso de este sitio, liderado por la chef Diana López del Río y Eduardo Cervantes,
es con las raíces de nuestra tierra y con sus sabores. Los visitantes pueden probar
lechuguillas, vinos de agave, mezcales, raicillas, rones y whiskies producidos en toda la
República.
El enfoque se centra en resaltar el sabor puro de estas bebidas, por eso se sirven como sólo
en México se pueden tomar: “derecho”. Es un lugar cálido y amigable, abierto para todos,
tanto a aquellos que disfrutan de un ritmo pausado como a los apasionados bebedores
expertos que buscan un momento de relajación en compañía de sus amigos. Para amenizar,
cuenta con la visita de DJ’s que ponen ambiente a la noche.
Para honrar la calidad y diversidad de estas bebidas, Matuche realiza una exploración
auténtica del universo de los destilados mexicanos a través de la voz de quienes lo
elaboran: cada mes recibe a maestros destiladores que comparten sus conocimientos con
quienes llegan a la barra, la intención es invitarlos a participar en la conversación sobre las
técnicas de machaca y destilado.
Además, ofrece diversas experiencias, como la de las Salmianas, que permite a los
visitantes degustar esta bebida a través de diferentes variedades que se producen en
estados como Guanajuato, Puebla, Zacatecas y Durango.
Cada vaso o copa que se sirve en este lugar es un sorbo de riqueza: de las condiciones
geográficas y climáticas de su lugar de origen, de la dedicación y el arte de los maestros
destiladores que durante generaciones han perfeccionado sus métodos.
